4 -6 portioner
1 gul lök och 1 purjolök
2½ msk tomatpuré
1 ½ vitlöksklyfta
1½ tsk salt
1½ tsk timjan
1½ tsk basilika
3 msk fiskfond el 1½ buljongtärning
8 dl vatten och 4 dl vin
1½ dl creme fraiche
1 dl grädde
1 pkt saffran
600 g lax och torsk
1 ½ dl avsaltad Havssallad
3 hg räkor
Olja

Hacka lök och fräs i olja. Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt, timjan och basilika. Rör om ett par gånger, tillsätt buljong, vatten och vin, låt puttra 10 min. Häll i saffran, creme fraiche och grädde, låt puttra 10 min. Skär fisken i mindre bitar ca 4 cm och lägg i. Låt sjuda i 5 min el tills fisken blivit fast. Lägg i de skalade räkorna och den hackade havssalladen och hetta upp snabbt. Servera med aioli och ett gott bröd!